Kenapa Kota Istanbul Turki Populer Sebab Masakan 'Kebab' Nya

Solusk kita - Turki identik dengan kebab. Khususnya di Istanbul. Kota itu menghubungkan dua benua, yakni Eropa dan Asia. Asimilasi budaya yang dibawa ke Istanbul oleh para imigran dari aneka macam negara menyerupai Eropa Timur, Afrika Utara, dan Timur Tengah telah berubah menjadi dalam masakan unik itu.
Istanbul disebut sebagai kota kebab bukan tanpa alasan. Kota itu mungkin menjadi satu-satunya tempat di Turki di mana kita sanggup merasakan bermacam-macam varian kebab, dari aneka macam penjuru negeri. ternyata masing-masing kawasan di turki mempunyai kebab dengan gayanya sendiri.
"Kita sanggup mengelilingi Istanbul hanya dengan makan kebab, dan (secara otomatis) telah merasakan setiap wilayah di Turki," kata Penulis Kuliner Ansel Mullins, menyerupai dikutip CNN pada Senin (6/5).
Hal itu menurutnya alasannya yakni di Istanbul terdapat orang-orang dari aneka macam penjuru Turki. "(Mereka) didorong alasan ekonomi, atau untuk menghindari tempat ancaman pada dekade sebelumnya," kata Mullins yang merupakan seorang penulis sekaligus pendiri Culinary Backstreet, perusahaan wisata kuliner.
Dari wilayah yang satu ke yang lain, banyak sekali perbedaan dalam kuliner tradisional Turki, tak terkecuali kebab. Di beberapa negara Barat, kebab mungkin identik berisi daging. Namun, Turki mempunyai caranya sendiri untuk mendefinisikan kuliner unik itu.
Di Negeri Turki, kebab sanggup disajikan bersama apa saja. Bisa jadi ikan atau sejenisnya yang dibakar eksklusif pada api. Beberapa kebab yang populer di Turki yakni Doner Kebab yang secara harfiah berarti kebab yang berputar dan Kebab Shish. Sementara itu, wilayah Kadinlar Pazari di Distrik Fatih dikenal dengan kebab Buryan.
Kebab Buryan dibentuk dengan daging domba yang dimasak di atas watu bara. Banyak orang mengidamkan Buryan khususnya yang bergaya Siirt. Konon, kebab Buryan terbaik sanggup ditemukan di restoran lokal berjulukan Siirt Seref.
"Saya pikir tempat ini (Istanbul) yakni representasi banyak kota," kata Mullins.
Dia menambahkan bahwa kuliner tradisional menyerupai kebab menjadi bukti aneka macam keluarga yang tiba dari tempat jauh masih melestarikan budayanya.
Tertarik untuk makan kebab ketika berbuka puasa nanti?